乡村野菜季走进清晨鲜活的菜市场抓住春天的尾

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  蕨菜又叫拳头菜、猫爪,食用部分是未展开的幼嫩叶芽,属于无污染的绿色野菜。

  蕨菜不但富含人体需要的多种维生素,还有清热解毒、利湿滑肠等功效,也是一种具有保健美容功效的绿色健康蔬菜。

  叶厚芽嫩、绿叶红边的香椿不但长得很有辨识度,而且很有营养价值,且富含丰富的钙质。

  折耳根有凉拌、炖肉、煮粥、泡茶等多种吃法,其中凉拌最为受落。凉拌后清淡爽口,是夏季消暑的佳品。

  藜蒿嫩茎味道清香,可作主食或者配料,可熟食,也可凉拌,吃的时候先摘去根茎上的小叶子,再把嫩茎掐成小段。

  不过香椿吃之前最好烫一下,去除其中的亚硝酸盐和草酸;还有香椿属于发物,易过敏人士吃的话还是要注意一点。

  雪里红常被用作腌菜食用,但也可以用来煮汤,或是炒着吃,剁碎了包饺子也是不错的选择。

  马兰具有清热解毒,散瘀止血的功效,可用于感冒发烧、咳嗽咽炎等多种病症,还可以作为草药外敷。

  切碎的马兰头完全挥发出特别的香气,豆腐干略有嚼头,是春日里的一道佳肴哦。

  可能现在野生的荠菜不太常见,以前在农村田间地头,经常可以看到星星点点的白色荠菜花。

  浑身是宝的马兰有种特殊的气味,所以有些人不是很爱吃,但因为它还有明目的功效,所以有好多人小时候经常被长辈逼着吃马兰。

  马兰又名马兰头,马兰草、红梗菜、田边菊、紫菊,螃蜞头草说的也都是它,是野菜的一种。

  蕨菜的处理会比较麻烦,清洗时需要大量冲水,焯水或焖煮时需要加入小苏打,来破坏原蕨苷的活性。

  蕨菜所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓,不过只能偶尔尝鲜,长期大量吃的话会增加致癌风险哦。

  折耳根属于腥臭草本植物,有异味,因此又被称作鱼腥草。保准尝一口就会让你明白,十倍浓缩的鱼腥味加肥皂味是什么感觉。

  就像西瓜属于夏天,腊肉象征冬天,而春天的气息,大都藏在那掐得出水的嫩叶里。

  香椿,一种属于春天的限量美味。前段时间关于“香椿自由”的话题讨论,让它一度成为菜市场里的“流量明星”。

  将椿芽洗净并切成碎末,打两个新鲜鸡蛋搅拌,加盐拌匀之后将香椿蛋液倒入锅中,炒至蛋液凝固蓬松即可。

  营养丰富的它,每100g可食部分中含3.6g蛋白质。除食用之外还有清热、利湿、杀虫的功效。

  春风一起,乡间野菜就开始走上餐桌。它席卷着山间的清爽,连同着大自然的馈赠一并送至口中~

  虽然折耳根的味道难以接受,但药用价值极高,能清热解毒,还能治肠炎、痢疾、肾炎水肿等。

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