春天酒香草头是上海人的家常菜草头清香鲜嫩令

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春天酒香草头是上海人的家常菜草头清香鲜嫩令人回味无穷

  事到如今,上海的一道酒香草头,也还是阳春三月里最讨喜的时令小菜,柔嫩碧绿的嫩叶在白酒或黄酒的激发下把草本清香发挥至最大,入口即化的口感让每个邂逅的食客都拒绝不了。江浙沪一带烹饪江鲜、水产时也常以草头辅之,更有腌渍作为咸菜下粥的。由于有一股清香柔美的好味道,它一直是餐桌上的常客。上海人的家常菜里最常吃酒香草头,新鲜的草头炝点白酒一炒,简简单单。下面来看看酒香草头的做法吧! 2、热锅,放油,将草头沥水后放入,大火翻炒几下后至草头回缩,立刻加入适量的盐、白糖、白酒翻炒至均匀。 草头是苜蓿的一种,也叫黄花苜蓿,南苜蓿,或者金花菜。养过兔子的朋友,都知道,苜蓿是兔子最爱吃的青草。上海菜中非常看中草头。虽然现在已经广泛种植,一年四季都可以吃,但是在春天还是能吃到不一样的味道的!经常食用草头可以平衡身体的酸碱值,总而言之,春天多吃点草,对身体非常有好处。 酒香草头是上海人的家常菜,草头的清香鲜嫩,白酒的浓郁诱人令人回味无穷。酒香草头是上海人喜欢的一种比较传统的吃法,不但能锁住草头的清香鲜嫩,浓郁诱人的酒香也令人回味无穷。另外除了酒香草头外,搭配成菜的有草头圈子、草头银鱼、那些年能充饥的野草:苜蓿头烫着吃蒸菜馍馍吃。草头鳜鱼汤、草头蛋皮汤等,还可与米粉揉合做成草头饼等点心。小伙伴们,春天你吃过酒香草头这道菜吗? 苜蓿俗称金花菜,是一种多年生开花植物。春天这个时节,田野里成片都是这个野菜。我小时候就去采过,但那时候不太喜欢吃,嫌它太糙,现在长大了,会注意养生,所以每到春季,就会去田野里挖一大把草头,慢慢择净了,然后炒着吃。草头是上海人对金花菜的称呼,宁波人叫草籽,学名叫苜蓿。在苏沪、南京一带,草头算是春天经典的春菜了。上海人至今仍念念不忘的草头圈子、酒香草头、草头烧河豚、草头烧鳜鱼。春天这个时节,酒香草头是上海人的家常菜,草头清香鲜嫩,令人回味无穷,越吃越想吃!

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