日式乳酸卷心菜

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  4.第2次盐渍剩余的切丝的卷心菜400g+盐8g+白砂糖10g一起放入密封袋。撒入喜欢的香辛料;(这里是:姜片6片,红辣椒3枚,香叶2片,黑胡椒颗粒10颗,花椒10粒) 6.进行发酵把装好圆白菜丝的密封袋平放入深盘(或合适的烤盘)中,用2-3个瓶装水压在上面,放在室温的环境中。 进行3-6天的发酵,直到卷心菜的酸味出来。在发酵过程中可以尝尝味道,如果感觉到酸味时,就可以放入冰箱里了。在发酵过程中会产生碳酸气体,会出现一些细微的泡沫都是正常的。 7.将乳酸卷心菜放入用热水消毒过的密封瓶中,放在冰箱里保存。每天酸味会渐渐变化,在冷藏室大约可以保存一个月时间。 3.第1次盐渍切丝的卷心菜400g+盐8g,一起放入密封袋。隔着袋子揉搓,让卷心菜充分腌制到微微软化再加第二次。 2.用盐腌制为了让盐可以腌制透彻,所以采用2次腌制法。在大的密封袋中放入一半的卷心菜和盐,隔着口袋充分揉搓。当卷心菜开始软化之后再放入另外一半材料,并放入白砂糖和香辛料等。切卷心菜步骤:1)【一切四】将卷心菜从中间切成四块,清洗后去水,从侧面切丝备用。 2)【一片片切】将卷心菜的叶子一片片摘下来,一个“癌”字三个口5种“致癌”蔬菜第一种常出,用水洗干净,将3~4枚重合在一起,切成细丝。

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