为什么包菜手撕的会比刀切的好吃些呢

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  手撕包菜是一道清爽脆嫩,受人喜爱的家常菜。这道菜最大的特色,就是菜叶不是用刀切开,而是直接拿手掰下、撕开的。早参富士康再遭血汗工厂指控:实习生挨打受骂,其实,不光是这道菜,在家做饭,如果能用手掰或者撕开的菜都尽量不要用刀切。 而这种营养素又是在别的食物中含量比较少的。维生素C不但怕热,还怕金属。在切菜的时候,蔬菜的细胞壁被破坏,金属的刀面就与细胞中的维生素C直接“碰了面”。这样一来,金属就会加速维生素C的氧化,破坏其活性。所以,手撕菜更能保护营养素。除了卷心菜,小白菜、蒜薹、油麦菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都适合用手掰

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