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  一家卤肉店的投资成本和其他小吃店的投资成本几乎差不多,基本的投资都是店面成本以及相应的装修成本,再加上原材料的成本以及员工工资、水电费等等,但是这些费用加起来也不会特别多,除非你想装修的很豪华*,一般的卤肉店投资个几万就可以了。而对于卤肉加盟品牌店来说需要投的资资金则更多,加盟者除了卤肉店加盟费用外,同样还要店面租金、店面装修、店面设计,以及厨具设备、原材料费用等等。有些卤肉加盟店总部可能会传授核心技术,有的则不会把核心技术传授给加盟商,就算是传授了,做卤肉需要的那些原材料也都要总部供给。尤其是对于没有经营经验的创业者来说,这种卤肉加盟店经营更加的不可靠,需要投资的资金太多。很多加盟商可能并不想一下投资几万甚至几十万进去。卤肉,不同的肉类有不同的卤制,所以想要卤肉,首先要了解要卤制肉类的特性,要根据肉类的不同及各自特性,先进行前期处理,然后采用不同的进行卤制。熟食熟食老少咸宜,价格实惠,现已成为人们生活中的一部分,并深深影响着人们的饮食习惯,不仅是居家的上等菜肴,还是外出旅游良品。

  凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。

  生姜150克,沙嗲酱1瓶,黄酒1000克,熟菜籽油250克,油咖喱150克,味精200克,精盐230克,骨汤12千克。卤菜培训共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。①黄栀子用刀拍裂,芹菜打成结,生姜用刀拍松。②将黄栀子、香叶、、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内,袋口扎牢。卤菜加盟卤过菜肴的卤汁,应注意保存,留作下次用。卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。四川卤菜加盟有特色的五香味,麻辣味,酱香味,烟熏味,泡椒味,盐香味,炝香味,拌菜系列。③将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤共同入放卤锅内。卤菜卤‌‌肉是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的,具有强身的作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。卤菜是具有中国特色的烹调技 法,卤菜几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影,芳香诱人的美味。卤菜优点在于冷热皆宜,它可以当作主菜,也可以作为佐酒佳肴, 而且不分季节,携带方便,保质期长,年节必备。

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  卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。中国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

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  肉改刀成250~1000克左右的块;肠改刀成45~60厘米左右长的段;肝改刀成500~600克的块;牛肚改刀成1000克左右的块;其它内脏则不改刀。家禽及豆腐干等不需再改刀。⒊焯水处理。凡是需要卤制的动物性原料,都应先进行焯水处理后,才能用于卤制。否则,原料中的恶味、血污会混入卤汁中,使卤汁味劣,呈粥样化,并极易发酵起泡而变质,难于保存。教学优势:(1)实体店教学。(2)师徒一对一教学。(3)包食宿。(4)不收任何材料费。(5)永久售后不懂就可咨询。报名流程:(1)选择教程。(2)咨询了解。(3)实地考察。(4)支付费用。【卤鸭脖、麻辣鸭脖、久久鸭脖、绝味鸭脖、周黑鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭胗、鸭心、鸭板肠、麻辣鸭舌、麻辣鸭锁骨、麻辣鸭掌等等。特色卤肉技术,无添加任何防腐剂,取中几十种草药萃取的精华制作而成,无污染安全优质,加上采用的上等野山椒精选鸡鸭等原料,风味独特,营养健康。卤菜是具有特色的烹调技法,几乎所有的餐馆酒楼超市排挡菜市场都有其成品的身影,诱人的美味。

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